দারুণ মজাদার ক্ষীরের পাটিসাপটা

বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে প্রতিটা বাড়িতে বাড়িতে ধুম পড়ে যায় পিঠা বানানোর। সন্ধ্যায় গাঁয়ের বধূরা চুলা পাশে বসে পিঠা তৈরিতে কাটান ব্যস্ত সময়।

শীত মানেই বাঙালির পিঠা-পুলির উৎসব। শীতে পিঠা উৎসব বাঙালির আদি খাদ্য-সংস্কৃতির অংশ। পিঠা ছাড়া ভাঙালি শীতের কথা ভাবতেও পারে না। শীতকালে দেশজুড়ে পিঠা তৈরির ব্যস্ততা চোখে পড়ে।

বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে প্রতিটা বাড়িতে বাড়িতে ধুম পড়ে যায় পিঠা বানানোর। সন্ধ্যায় গাঁয়ের বধূরা চুলা পাশে বসে পিঠা তৈরিতে কাটান ব্যস্ত সময়।

খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি করে নিন ক্ষীরের পাটিসাপটা

উপকরণ: পোলাও চালের গুঁড়া ৫০০ গ্রাম, আটা ১ কাপ, দুধ দেড় কেজি, চিনি দেড় কাপ ও তেল অল্প, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালী:

ক্ষীর-দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা কমে এলে এক কাপ চিনি দিয়ে আবার জ্বাল দিতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। দুধ কমে এলে ১ চা-চামচ চালের গুঁড়াতে অল্প দুধ মিশিয়ে বাকি দুধে ঢেলে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর ক্ষীর নামিয়ে নিতে হবে।

চালের গুঁড়া, আটা, চিনি, লবণ এবং পানি মিলিয়ে মসৃণ গোলা তৈরি কতে হবে। পানি এমন আন্দাজে দিতে হবে যেন বেশি পাতলা না হয় আবার বেশি ঘন না থাকে।

এবার তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে বড় গোল ডালের চামচে এক চামচ গোলা তাওয়ায় দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। ওপরটা শুকিয়ে এলে একপাশে এক টেবিল চামচ ক্ষীর রেখে পিঠা মুড়ে চেপে করে দিতে হবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও পাটিসাপটা ভালো হয়।

Premium WordPress Themes Download
Download Best WordPress Themes Free Download
Premium WordPress Themes Download
Download WordPress Themes
download udemy paid course for free