যেভাবে বানাবেন মজাদার জলপাইয়ের আচার

পবিত্র কোরআনের ১৬ অধ্যায়ের ১১ আয়াতে জলপাইয়ের কথা উল্লেখ আছেÑ ‘এই পানি দ্বারা তোমাদের জন্য উৎপাদিত করেন ফসল, জয়তুন (জলপাই), খেজুর, আঙুর ও সর্বপ্রকার ফল।

উপকরণ : জলপাই ১২০টি, আস্ত পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, ৬০ কোয়া রসুন গ্রেট করা, হলুদের গুঁড়ো ১ চা চামচ, লালমরিচের গুঁড়ো ৪ চা চামচ, চিনি ১০ টেবিল চামচ, ভিনেগার ৫৪০ বোতলের ৩ ভাগের ২ ভাগ, লবণ ১ চা চামচ, সরিষার তেল ১ লিটারের ৩ ভাগের ২ ভাগ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে রসুন অল্প করে ভাজুন। তারপর সব উপকরণ একত্রে কষিয়ে নিন। ভিনেগার দিয়ে মৃদু আঁচে ৪০-৬০ মিনিট রাখুন।

তবে মাঝেমধ্যে নাড়তে হবে। তেল ভেসে উঠলেই আপনার প্রিয় টক-ঝাল-মিষ্টি জলপাইয়ের আচার একদম তৈরি।

বি.দ্র. পবিত্র কোরআনের ১৬ অধ্যায়ের ১১ আয়াতে জলপাইয়ের কথা উল্লেখ আছেÑ ‘এই পানি দ্বারা তোমাদের জন্য উৎপাদিত করেন ফসল, জয়তুন (জলপাই), খেজুর, আঙুর ও সর্বপ্রকার ফল। নিশ্চয়ই এতে চিন্তাশীলদের জন্য নিদর্শন রয়েছে।’ আচারগুলো ২-৩ মাস বোতলে রাখা যাবে। ১৫ দিন অন্তর রোদে দেবেন অথবা মুখ খুলে কিছুক্ষণ রাখবেন। ফ্রিজে রাখলে ৮ মাস। তবে এক ফোঁটা পানি যেন আচারে না যায়, গেলে পচে যাবে। এ ক্ষেত্রে যেকোনো ফল কাটার আগে, ধুয়ে-মুছে বাতাসে শুকিয়ে নেবেন।

জলপাইয়ের মিষ্টি আচার

উপকরণ : জলপাই ২৫-৩০টি, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, ১৫ কোয়া রসুন গ্রেট করা, হলুদের গুঁড়ো ১-২ চা চামচ, কালো গোলমরিচ ১০টি থেঁতো করা, তেজপাতা ২টি, চিনি ৮ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১২ টেবিল চামচ, ভিনেগার ৪ টেবিল চামচ ও লবণ ১/২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে গরম তেলে রসুন ভেজে নিন। তারপর সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নাড়–ন। তেল ভেসে ঘন হতে থাকলে শেষে চিনি দিয়ে ৫ মিনিট নাড়লেই স্বাস্থ্যকর জলপাই আচার তৈরি।

জলপাইয়ের সরিষার আচার

উপকরণ : জলপাই ২৫-৩০টি (সেদ্ধ করে হাতে চটকে নেওয়া), পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ,

পানিতে ভেজানো সাদা সরিষা দানা আধা কাপ, ৪ কোয়া রসুন একত্রে ব্লেন্ডারে পিষা, হলুদের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, লালমরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ, চিনি ৫ চা চামচ (ইচ্ছা), সরিষার তেল ও ভিনেগার ৮ টেবিল চামচ ও লবণ ১/২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে গরম তেলে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নাড়–ন। তেল ভেসে ঘন হয়ে উঠলেই আপনার স্বাস্থ্যকর জলপাই আচার তৈরি।

জলপাইয়ের ভর্তার আচার

উপকরণ : জলপাই ২০টি (সেদ্ধ করে হাতে চটকে নেওয়া), পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বড় ১টি, ৪ কোয়া রসুন ও ১ টুকরো আদা গ্রেট করা, হলুদের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, লালমরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ, চিনি ৫ চা চামচ (ইচ্ছা), সরিষার তেল ও ভিনেগার ৮ টেবিল চামচ করে, লবণ ১/২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে গরম তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভাজুন। তারপর সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নাড়–ন। শেষে তেল ভেসে ঘন হয়ে উঠলেই স্বাস্থ্যকর জলপাই আচার তৈরি।


About us

DHAKA TODAY is an Online News Portal. It brings you the latest news around the world 24 hours a day and 7 days in week. It focuses most on Dhaka (the capital of Bangladesh) but it reflects the views of the people of Bangladesh. DHAKA TODAY is committed to the people of Bangladesh; it also serves for millions of people around the world and meets their news thirst. DHAKA TODAY put its special focus to Bangladeshi Diaspora around the Globe.


CONTACT US

Newsletter

Free Download WordPress Themes
Premium WordPress Themes Download
Download Best WordPress Themes Free Download
Download WordPress Themes
free online course