চিংড়ি মাছ পছন্দ করেনা এমন মানুষ কমই রয়েছে। জিভে জল আনা একটি খাবার চিংড়ি দোপেয়াজা। গরম ভাত, খিচুড়ি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে ভীষণ মজা এই চিংড়ির দোপেয়াজা। এটি রান্না করতে সময় খুব কম লাগে এবং কম উপকরণেই রান্না করা যায়। রেসিপি জানা থাকলে আপনিও ঝটপট রান্না করতে পারেন সুস্বাদু চিংড়ির দোপেয়াজা।
উপকরণঃ
১) মাঝারি সাইজের চিংড়িমাছ- ২০০ গ্রাম
২) পেয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
৩) পেয়াজ গোল করে কাটা -১ কাপ
৪) কাঁচামরিচ ফালি – ৬ টা
৫) হলুদ গুড়ো – ১ চা চামচ
৬) মরিচ গুড়ো – ১ চা চামচ
৭) ধনিয়া গুড়ো – ১ চা চামচ
৮) লবণ – পরিমাণ মতন
৯) তেয়াজপাতা – ১ টি
১০) আদা,রসুন বাটা – ১ চা চামচ করে
১১) টালা জিরা – ১ চা চামচ
১২) সয়াবিন তেল – ১ কাপ
১৩) ঘি – ২ চা চামচ (অপশনাল)
প্রণালীঃ
১) চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২) কড়াই তে তেল দিয়ে মসলা গুলো এক কাপ পানি দিয়ে কসিয়ে
চিংড়ি দিয়ে আর এক পানি দিয়ে রান্না করুন।
৩) যখন মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে উপরে ভাসবে কেটে রাখা গোল করে এক
কাপ পেয়াজ দিয়ে কিছু সময় নেড়ে নামিয়ে ভাত খিচুরি বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন চিংড়ি দোপেয়াজা রান্না করতে খুব বেশী মসলা দিলে চিংড়ির
আসল স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।চিংড়ি সব সময় মিডিয়াম আচে ও অল্প সময়ে নিয়ে
রান্না করতে হয়।এই ভাবে রান্না করলে চিংড়ি খেতে অনেক ভাল লাগে।চিংড়ি
দোপেয়াজা কে চিংড়ি ভুনা বলা হয়ে থাকে।
